Skip to main content
فهرست مقالات

بررسی خصوصیات هم‌افزائی و هم‌ستیزی عصاره‌ چای سبز و هل

نویسنده:

(12 صفحه - از 25 تا 36)

امروزه استفاده از آنتی اکسیدان‌های جدید و بدون خطر از منابع گیاهی، حیوانی و میکروبی رو به افزایش است. هدف از این پژوهش، بررسی و مقایسه ویژگی‌های آنتی اکسیدانی­و برهم­کنش­های سینرژیستی و آنتاگونیستی عصاره‌های چای سبز و هل بود. عصاره چای سبز، هل و ضد اکساینده سنتری BHT در غلظت‌های 25، 50، 100، 150، 200و 250 میکروگرم در میلی­لیتر و عصاره‌های ترکیبی چای سبز و هل در نسبت­های مختلف برای دستیابی به غلظت­های50، 100، 150، 200، 250 میکروگرم در میلی­لیتردر نسبت‌های ترکیبی 1:1، 2:1، 1:2 ،1:3، 3:1، 2:2، 1:4و 4:1 آماده شد. میزان ترکیبات فنلی به روش فولین سیوکالچیو و ویژگی‌های آنتی­اکسیدانی به چهار روش، مهار رادیکال آزاد، اندازه­گیری فعالیت آنتی­اکسیدانی عصاره­ها بر اساس توانایی احیاکنندگی آهن ((FRAP، آزمون بی رنگ شدن بتاکاروتن و توانایی جلوگیری از اکسیداسیون روغن سویا ارزیابی شد. بوتیل هیدروکسی تولوئن(BHT) جهت مقایسه به عنوان کنترل مثبت به کار گرفته شد.نتایج حاصل از چهار آزمون نشان داد که خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز به شکل معنی‌داری بیشتر از عصاره هل و BHT بود (P


برای مشاهده محتوای مقاله لازم است وارد پایگاه شوید. در صورتی که عضو نیستید از قسمت عضویت اقدام فرمایید.