پاییز 1386 - شماره 14
تاثیر شیرین کننده های طبیعی و سنتزی بر روی رفتارهای رئولوژیکی محلولهای صمغ لوکاست بین گام LBG
نویسنده : سمواتی، وحید ؛ رضوی، سید هادی ؛
(7 صفحه - از 1 تا 7)
بررسی میزان ژلاتینه شدن نشاسته در نان بربری توسط تکنیک پراش اشعه ایکس (XRD)
نویسنده : عرفانیان، آرزو ؛ سدین اردبیلی، سید مهدی ؛ عزیزی، محمد حسین ؛
(6 صفحه - از 15 تا 20)
مقایسه برخی خواص فیزیکی و مکانیکی گندم سن زده و سالم رقم سرداری
نویسنده : راسخ، منصور ؛ فیروزآبادی، بهار ؛ مینایی، سعید ؛ افکاری سیاح، امیرحسین ؛ اصغری، علی ؛
(10 صفحه - از 21 تا 30)
بررسی اثر سطوح مختلف سدیم استئاروئیل لاکتیلات بر خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان تافتون
نویسنده : کریمی، مهسان ؛ عزیزی، محمد حسین ؛
(9 صفحه - از 31 تا 39)
مطالعه منحنی کاهش نیتریت در کالباس های حاوی 90 و 60، 40 درصد گوشت در طول مدت نگهداری
نویسنده : میرزائی، حمید ؛ حسینی، هدایت ؛ نوردهرر کنی ؛
(7 صفحه - از 41 تا 47)
تعیین منحنی های هم دمای دفع رطوبت کشمش بیدانه سفید و برازش مدل های مختلف
نویسنده : غلامی پرشکوهی، محمد ؛
(10 صفحه - از 49 تا 58)
اثر ماده جامد کل شیر بر رشد باکتری های آغازگر و کیفیت ماست
نویسنده : مهدیان، الهام ؛ مظاهری تهرانی، مصطفی ؛
(9 صفحه - از 61 تا 69)
بررسی نقش سرد کن های آبی در چگونگی وضعیت آلودگی لیستریا مونو سیتوجنز لاشه های مرغ در کشتار گاههای صنعتی استان آذربایجان غربی
نویسنده : آخوندزاده، افشین ؛ میثاقی، علی ؛
(6 صفحه - از 71 تا 76)